ホーチミンで75年間愛され続けているフォー専門店「フォーミン（PHO'MINH）」が、23日下北沢にオープンした。
ベトナムの国民食であるフォーは、ベトナム北部・ハノイが発祥の地とされおり、そのフォーをベトナム南部・ホーチミンで広めたのが「フォーミン」創業者のチャン・ミン氏だという。
同氏は、南部の人の好みに合うよう改良を重ね、その味は75年経った今でも現地の人々に愛されている。
「フォーミン」の営業時間は朝6時〜10時までの4時間にも関わらず、約200食を完売するという。
同店のフォーは、牛骨を2日かけて煮出しており、もっちりとした歯ごたえで喉越しのいい米麺と香草が絶妙にマッチしている。
今回、この美味しいフォーを日本でも提供したいという想いが現オーナーに届き、日本初上陸となった。
下北沢にオープンした「PHO'MINH 下北沢」では、ゆったりとしたカフェのような空間で日本人好みのアクセントが加わったフォーを楽しむことができる。
フォー単品やセットメニューもあり、販売予定数がなくなり次第終了だという。
