＜写真：tuoitre-vn＞
グルメサイトのテイストアトラスが「世界の生姜を使用した100の美味しい料理」を発表し、4品のベトナム料理が選出された。
同ランキングに選ばれたのは「フォー（Phở）」「チェー・チョイ・ヌォック（chè trôi nước）」「ゆで鶏（gà luộc）」「黒鶏の鍋（Lẩu gà đen）」であった。
フォーはランキングの中でも特別な存在であり、2種類のフォーが異なる順位にランクインしている。
スープ版のフォーが4.2/5点で12位に、和え麺版のフォーが4.0/5点で25位にそれぞれ評価された。
フォーは基本的な材料として、玉ねぎ、ネギ、牛肉団子、ライムなどが挙げられ、特に牛骨が長時間煮込まれたスープがその味の決め手となる。
また、牛肉や鶏肉が使用されるが、鶏肉はさっぱりとした食感が特徴である。
テイストアトラスによると、フォーに加えられる生姜は、料理に香ばしさとピリッとした辛味をもたらし、全体の味わいを引き立てる。
ベトナム唯一のデザートとしてランクインした「チェー・チョイ・ヌォック」は、4.0/5点で23位に位置している。
このデザートは、もち米の団子に緑豆の餡を詰め、ココナッツミルクや黒糖シロップと共に提供される。
仕上げに生姜が添えられ、甘さと辛味が絶妙に調和している。この料理はベトナムの伝統行事や祭礼に欠かせない存在である。
38位にランクインした「ゆで鶏」は、そのシンプルな調理法にもかかわらず多くの支持を集めた。
通常、鶏は塩と共に生姜、ネギ、ターメリックなどと一緒に茹で上げる。生姜は鶏肉の自然な風味を引き立て、バランスの取れた味わいを提供する役割を果たす。
68位にランクインした「黒鶏の鍋」は、北部サパ地方の伝統料理で、ベトナム国内でも知られていないことが多い。
黒鶏は地域特有の品種で、肉質が非常にしっかりしており、天然の飼料で育てられているため、独特の風味が楽しめる。
この鍋料理には椎茸やカボチャ、サツマイモなどが使用され、滋味深いスープが特徴である。
これらの料理は、いずれもベトナムの食文化の豊かさを象徴するものであり、生姜の持つ風味がそれぞれの料理の味わいをさらに引き立てている。
