＜写真：cafebiz.vn＞
ハノイ市警察は8日、アフリカ豚熱（ASF）に感染した豚の違法な屠殺および、その肉の市場や飲食店への流通を摘発したと発表した。
今回の事件は、法令違反のみならず公衆衛生上も極めて重大な問題であり、関与者の倫理観の欠如が強く問われている。
ASFは家畜および野生の豚にのみ感染するウイルス性伝染病であり、その致死率はほぼ100％に達する。
感染豚は他の疾病にも罹患しやすく、その肉には病原体や毒素が残存する可能性が高い。
これを人間が摂取した場合、下痢や嘔吐、さらには敗血症性ショックによる死亡のリスクもあるとされている。
さらに、病死した豚の肉にはサルモネラ菌や大腸菌、各種寄生虫などが含まれる恐れがあり、深刻な食中毒や消化器系疾患を引き起こす要因となる。
たとえ加熱調理を施しても、ヒスタミンやエンドトキシンなど一部の毒素は100度程度の加熱では完全に分解されず、急性中毒や慢性的な健康被害、さらには発がんリスクの上昇も懸念されている。
専門家らは、豚肉の安全性を確保するためには、流通全体にわたる衛生管理の徹底が不可欠であると指摘している。
消費者に対しては、購入時に肉の弾力性、色合い、臭気などを慎重に確認するように呼びかけており、とくに変色や異臭、水分の過剰な分泌は、劣化や汚染の兆候であるとして注意が必要とされる。
ベトナム国内では、依然として違法屠殺や不適切な流通が根強く存在している。
これに対応するには、行政による監視体制の強化と、消費者自身の安全意識の向上が急務である。
